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21 maio, 2015

Red Velvet Hearts - Especial Dia dos Namorados

Ah, que data linda né!

Tão romântica, apesar de muita gente dizer que é puro consumismo (até é) mas acho muito legal termos um dia para prestarmos mais atenção na nossa cara metade. Ver que ela está lá, não importa o que aconteça. Temos que prestar atenção todos os dias, eu sei, mas vivemos numa correria tão intensa que poder ter um dia especial pra isso é muito bom!

E você, homem dedicado, namorado solícito e esposo amigão, que quer fazer algo simples mas mega especial para sua cara metade nesse dia, olha sua oportunidade!

Prepare esses corações aveludados para o seu amor! Essa receita é infalível, não tem como não dar certo, por isso escolhi a dedo para você! São bolinhos deliciosos, fofos e bonitos, que calha muito bem com um sorvetinho de baunilha e que vai derreter o coração de sua amada! olha que lindo!

Essa é minha receita chave de red velvet, fica excelente com uma consistência perfeita. Dessa vez, modifiquei um pouquinho, quis colocar uma quantidade mínima de azeite, apenas para um toque especial. E deu super certo! 

Vamos ver quem vai ganhar o troféu de namorado do ano heim!!

RED VELVET HEARTS
(25 unidades na forminha de coração)



Ingredientes:
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de café de sal
2 ovos grandes
1 1/4 de xícara de óleo de canola
1/4 de xícara de azeite extravirgem
1 xícara de buttermilk*
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de corante alimentício vermelho
1 colher de chá de vinagre branco

Buttermilk: Meça uma xícara de leite e esprema um limão pequeno nesse leite. Mexa bem e deixe descansar 10 minutos. Está prontinho seu buttermilk.



Faz Assim: Numa tigela, peneire todos os ingredientes secos. Misture bem com uma colher e reserve. Na tigela da batedeira, bata todos os ingredientes líquidos por um minuto. Despeje esta mistura na tigela dos ingredientes secos e misture bem.
Se você for usar a forminha de coração de silicone ou as de cupcake padrão, o procedimento é o mesmo. Coloque massa suficiente para encher 1/3 da forminha. Ela cresce muito e você não vai querer corações despedaçados, não é mesmo!

Leve assar em forno pré-aquecido à 200°C até que eles estejam grandes e firmes. Como a massa é bem úmida e fofa tem que prestar muita atenção para que ela fique bem assada. Uns 20 minutos no meu forno foi suficiente. Preste bem atenção no seu!



Decoração
Derreta um pouco de chocolate meio amargo e um pouco de chocolate branco. Mergulhe cada coração vermelho no chocolate até a metade e deixe secar sobre uma superfície com uma folha de papel manteiga. Nos que você banhou de chocolate branco, faça risquinhos com o chocolate preto. E vice versa. Seja criativo, invente você sua decoração. Coloque confeitos e tudo mais!


Sirva para sua amada no café da manhã ou de sobremesa no jantar surpresa que você vai preparar!

Ah, claro né meninas, façam o mesmo para seus bofes, eles também vão adorar!!

Minha forminha de silicone de coração é da Plasvale. Quem tiver interesse em comprar me manda um e-mail no myflavorsblog@gmail.com que passo o contato pra vocês!



Espero que tenham gostado do primeiro post do Especial Dia dos Namorados!

Beijinhos Apaixonados

Carolina

15 maio, 2015

Food Revolution Day


Pelo quarto ano seguido, o Chef Jamie Oliver, conhecido por usar alimentos naturais e orgânicos nas receitas de seus programas de televisão e restaurantes, encabeça o "Food Revolution Day", iniciativa em prol da alimentação saudável. A ideia é que na sexta feira, dia 15 de maio, as pessoas cozinhem seus próprios alimentos (em vez de consumir fast food ou comidas congeladas ou enlatadas), conheçam melhor sua própria comida e prestem atenção na forma como estão se alimentando.


Seu objetivo é aumentar a conscientização sobre o número crescente de vítimas de doenças ligadas à má alimentação (diabetes, obesidade, insuficiência cardíaca, AVC).


Os Números
 No mundo, existem mais de 43 milhões de crianças com menos de 5 anos que são obesas ou estão com sobrepeso. E, segundo artigo publicado no New England Journal of Medicine, as crianças de hoje são a primeira geração com expectativa de vida menor que a de seus pais, por causa da alimentação errada e do sedentarismo. Preocupante, não é mesmo?!


Por isso, o mote da campanha, que já se espalhou por mais de 90 países, entre eles Áustria, Bolívia, Bélgica, Canadá, Costa Rica e Brasil, (além de Estados Unidos e Reino Unido), é: "Vamos deixar as crianças animadas com a comida". Em cada um desses lugares foi criada uma programação especial para ensinar as crianças a cozinhar (sem perigo). "Meu maior desejo é que todas as crianças conheçam os alimentos. Quer dizer, entendam de onde eles vêm, como cozinhá-los e como eles afetam o corpo", declarou Oliver.
No site da campanha, além de receitas saudáveis e materiais informativos e educativos para pais e escolas, há uma série de informações sobre alimentos e saúde, – por exemplo, a de que crianças que aprendem a cozinhar têm mais chance de possuir uma alimentação saudável e melhor entender como a comida afeta seu corpo. Ele alerta, ainda, que o hábito de cozinhar, normalmente, passado de geração a geração, está sendo substituído pela conveniência dos alimentos processados e industrializados.


"Educando as crianças sobre alimentos de um jeito divertido e engajador estamos equipando eles e as futuras gerações com as habilidades de que precisam para terem vidas saudáveis", diz Jamie Oliver.


No Brasil, cidades como Ribeirão Preto, São Paulo e Campinas também têm programação para a data. Ribeirão Preto realizará, às 21h, uma apresentação de alunos sobre alimentos industrializados, aberta ao público, no SENAC Ribeirão Preto. Em São Paulo, o Espaço Gastronômico Orbacco realizará uma série de aulas com degustação a partir das 14h. Entre os temas debatidos está a de "Revolução na Alimentação", com a consultora de alimentação consciente Nadia Cozzi.


Já o Otto Bistrot, além da feira de produtos frescos e orgânicos, terá oficinas gratuitas como a de 'Comida rápida e saudável', com a chef Bia Goll, às 20h. Para participar, basta comparecer com antecedência na R. Pedro Taques, 129, Consolação. A Disco Xepa, (evento criado pelo movimento Slow Food – que defende uma alimentação mais cuidadosa e saudável), terá um Cine Debate com o filme "A Economia do Desperdício e o Paradigma da Escassez", às 19h, na Praça do Beco – Rua Belmiro Braga, Vila Madalena. E, em Campinas, o Centro Cultural de Inclusão e Integração Social da Unicamp – Cis Guanabara – contará com palestras das 8h às 19h. A entrada é gratuita, mas vale chegar com antecedência!


A ação está lançada e, apesar de saber que um número grande de pessoas devem torcer o nariz pra quem tem esse tipo de pensamento, acho muito bacana os pais que se preocupam se seus filhos viverão tempo suficiente e saudáveis pra aproveitar e viver tudo que esse mundo tem a oferecer! 

No site do Food Revolution Day, você encontra todas as informações sobre a campanha, pode compartilhar com seus amigos e pegar todas as receitas incríveis que o Jamie preparou especialmente pra essa Data!! Acesse:

Compartilhe, Assine!
Jamie criou uma petição que assinada, terá como objetivo a mudança alimentar nas escolas de muitos lugares. Assine AQUI


Eu me preocupo, e você?
Carolina

10 maio, 2015

Gnocchi com Ragú de Ossobuco e Molho de Queijo Stracchino

Hey amores!

Mês passado estive no Zena Caffé para provar o tão falado nhoque do Bertolazzi, que foi eleito o melhor de São Paulo ano passado. Realmente, estava muito bom. Mas vou confessar que ainda assim prefiro o da minha nona.

Enfim, o nhoque da minha vó é famoso na família, e ninguém nunca teve coragem de competir com ela, também porque creio seria difícil bater o dito cujo em sabor e textura, fora o molho que é um complemento a parte que parece, só ela conseguir fazer daquele jeito.

Mas eu, como boa sucessora que sou e serei da minha vó, precisava encarar essa árdua tarefa e colocar a mão na massa pra ver o que iria sair.

Me coloquei a produzir nhoque.

Juntei as dicas da minha vó com as dicas do próprio Bertolazzi e olha, sem querer me gabar, aconteceu o inesperado (ta bom vai, até esperava). Ficou PERFEITO!

Tenho pra mim que nhoque é daquelas receitas pessoais, onde cada um tem seu toque particular, mas pegar umas dicas de uma que deu extremamente certo acho que é válido né, rsss.

Fiz esse acompanhado de Ragú de Ossobuco, que a meu ver, é um dos Ragus mais saborosos. E fácil de fazer também!

GNOCCHI COM RAGÚ DE OSSOBUCO E MOLHO DE QUEIJO STRACCHINO





Para o Ragú

O Ragu você pode fazer um dia antes do gnocchi, deixar ele prontinho, só pra aquecer no dia seguinte. Deixe o grande dia apenas para a preparação das bolinhas especiais. Você vai precisar de tempo!

Ingredientes:
1500kg de ossobuco
Sal
Pimenta do reino
Óleo de soja
Azeite de Oliva
2 cebolas grande
5 dentes de alho grande
500ml de vinho tinto seco
3 folhas de louro
galhos de tomilho limão
3 latas de tomate pelado
3 latas de caldo de carne
1 caixinha de polpa de tomate
1/2 lata de extrato de tomate
1 colher de sopa de páprica picante
Folhas de manjericão




Faz assim: Lave bem o ossobuco e seque com um pano limpo. Retire as aparas de gordura grossa da carne, não toda ela, só aquelas brancas duras. Tempere com sal e pimenta do reino. 
Numa panela grossa e larga, coloque um pouco de óleo e aqueça bem. Doure os pedaços de carne, um lado de cada vez, até ficar bem douradinho. Vá reservando. 
Numa panela de pressão grande, aqueça um bom tanto de azeite e doure a cebola e o alho. Junte os pedaços de carne e misture às cebolas. Coloque o vinho tinto e deixe evaporar todo o álcool. Junte as ervas, (reserve as folhas de manjericão para a finalização) a páprica e o extrato de tomate. Refogue por mais uns dois minutos. Junte os tomates pelados, a polpa de tomate e o caldo fervente. É importante que a água cubra a carne. Caso falte, complete com água mesmo. Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a ferver. Assim que começar sair a pressão, deixe o fogo médio e conte 30 minutos. Abra a panela após esse tempo, apenas para ver se ha molho suficiente pra continuar o cozimento, se achar necessário, complete com um pouco de água. Feche a panela novamente e após começar a pressão, conte mais 40 minutos. 








Abra panela e retire todos os ossos que ja se desprenderam da carne. Com a própria escumadeira, vá desfiando a carne na panela. Acerte o sal, coloque as folhas de manjericão, e deixe o molho apurar até a consistência desejada. Você pode deixar o molho na panela de pressão e guarda-la na geladeira para o dia seguinte,

Para o Nhoque
(serve bem 8 pessoas)
3500kg de batata asterix
500g de batata doce
2 gemas
2 1/2 xícara de farinha de trigo (em média)
sal
pimenta do reino
Nós moscada

Faz assim: Cozinhe as batatas inteiras, em água e sal, com casca, até que estejam bem macias. É importante que as batatas entrem na água fria ainda, nada de botar a batatas ja na água fervendo, isso faz com que elas cozinhem rapidamente nas bordas e fiquem dura no meio. Coloque-as na água fria e leve-as ao fogo. Assim que estiverem cozidas, escorra a água e imediatamente retire a casca com a ajuda de  uma faquinha, sai bem fácil. Segure a batata com um paninho limpo para não queimar as mãos. Assim que todas estiverem descascadas, passe-as pelo espremedor de batatas e deixe essa massa de batatas numa tigela grande, bem espalhada, para que esfrie completamente. Toda a fumaça que sai da batata é água que está evaporando, e é importante que toda água evapore para que se use o mínimo de farinha na massa. É isso que faz o gnocchi ficar bem leve.


Assim que a massa de batatas estiver completamente fria, junte as duas gemas, o sal, a pimenta do reino moída na hora e a nós moscada. Acrescente a farinha, uma xícara por vez e, com as mãos, vá amassando bem toda a massa. A quantidade de farinha varia de receita pra receita, pois uma batata pode conter um pouco mais de água do que a outra. Nessa minha receita, para 4kg de batata, usei apenas 2 1/2 xícara de farinha. O ponto certo é quando você pega uma bolinha de massa com as mãos e consegue enrolar na pia sem grudar. E lembre-se, quanto mais leve o gnocchi, mais gostoso ele é, é para ele ser leve, tem que usar pouca farinha. E uma massa leve é bem delicada portanto, abuse de toda sua delicadeza para enrolar os rolinhos de massa ok!
Bom, massa pronta, é hora de enfarinhar sua pia e ir fazendo os rolinhos de massa. Eu gosto deles bem gordinho, não faço rolinhos muito fino. E para cortar as bolinhas, mergulho uma faquinha na farinha de trigo pra não grudar na massa e vou fazendo os cortes.


Antes de começar a preparar a massa, ja coloque duas caçarolas bem grandes com bastante água pra ferver. É importante que o gnocchi vá sendo cozido aos poucos, para não grudar e nem amassar, pois se for cozinhar um monte de bolinhas de uma vez, como a massa é muito leve, elas grudam. Assim que sair as primeiras bolinhas da pia, a panela ja tem que estar com a água fervendo no fogo e é legal que tenha alguém pra ajudar, só para a tarefa de cozinhar as bolotinhas. Coloque um prato de bolinhas de massa na água fervente, é a porção ideal. Dê uma unica mexida na água para que as bolinhas se soltem e espere que elas subam na superfície da água, esse é o sinal de que ja estão cozidas. Recolha as bolinhas com uma escumadeira e vá colocando numa travessa de servir. A cada retirada de bolinhas da água, regue com um fio de azeite para que não grudem. 


Porque duas panelas com água? Porque durante todo processo de corte, uso bastante farinha polvilhada na massa pra evitar que as bolinhas grudem uma na outra e conforme você vai cozinhando, a água vai ficando cada vez mais "massenta". No meio do processo, na metade da massa, começo a cozinhar na outra panela, na água limpinha. Acho melhor! Mas fica a critério de cada um.
 IMPORTANTE: 4kg de batata dá uma travessa grande de gnocchi. Não coloque tudo de uma vez numa travessa só, divida mais ou menos em umas três travessas pois como a massa é super leve, se você coloca muito, uma em cima da outra, as bolinhas amassam e ai vira uma pasta só! E seu gnocchi tem que estar perfeito na hora de servir, a apresentação conta muito!
Dica: A cada retirada de bolinhas da água, assim que colocar na travessa e regar com azeite, coloque um pouco do molho de tomate, para que seu gnocchi fique mais soltinho ainda e o molho esteja por toda parte! Mas o molho tem que estar quente, ok!
Acabando de cozinhar a massa, coloque o Ragú de Ossobuco por cima e sirva imediatamente.

Para o Molho de Queijo
300g de queijo Stracchino
75ml de leite integral
Sal
Pimenta do reino

Faz Assim: Coloque numa panelinha o leite e aqueça. Junte o queijo e os temperos e espere derreter e encorpar. Reserve.
Dica: Se não achar o queijo stracchino ou não quiser usar, use fondue de queijo pronto, da marca de sua preferência. Faça como habitual e use no lugar do molho de queijo.

COMO SERVIR

Coloque uma generosa porção do gnocchi com bastante ragú e por cima de tudo, coloque uma boa colherada do molho de queijo (ou fondue). Decore com folhas de manjericão. Ah, e claro, abuse do parmesão ralado à vontade!!!


Todos os presentes piraram no Gnocchi e minha vó aprovou, o que mais me importou!! 

Gente, fica muito bom, me surpreendi por ser a primeira vez que produzi esse prato e deu super certo!
Seguindo o passo a passo não tem erro, garanto que ficará incrível!

Apesar de ser um prato simples de se fazer, sei que vai ser um pouco complexo pra algumas pessoas, se alguém precisar de ajuda, só escrever pra gente: myflavorsblog@gmail.com

Bora botar a mão na massa!

O My Flavors deseja um Lindo Domingo de Dia das Mães a todas vocês!!

Beijokas

Carolina

25 abril, 2015

Dia das Mães - Bebidas Especiais com NESCAFÉ Dolce Gusto

Oi amores!

Ha umas duas semanas estive na sede da Nestlè aqui em SP para conhecer as últimas novidades da Dolce Gusto, conhecer a máquina desenvolvida especialmente para o dia das mães e de quebra, aprendi receitas MARAVILHOSAS, preparadas com as cápsulas da Dolce Gusto e outros ingredientes bem simples!

Café Au Lait Vienense que preparei!

Ficou lindo não?!

O Chef Gentil Mendonça da Nestlé, um doce de pessoa!

A novidade para o Dia das Mães, é o lançamento da Mini Me Branca, com visual super clean, compacta e possui regulagem automática, e como os outros modelos, prepara bebidas frias e quentes.

Lembrando que a Dolce Gusto oferece mais de 20 tipos de bebidas em seu portfólio, o que atende o paladar de toda família, em diferentes momentos e vontades do dia.

Pra falar a verdade, não vou saber dizer qual bebida gostei mais. Todas são incríveis, as combinações ficaram perfeitas e algumas me surpreenderam!

Todas as nossas preparações e a Mini Me Branca ao fundo!

Quero ver todo mundo com as receitas anotadas e fazer pra "Mami" Poderosa no dia dela heim. 

Como assim não tem a Dolce Gusto? Olha ai a oportunidade, dê esse belo presente para sua mãe e de quebra já vai poder preparar essas delícias no mesmo dia!

Olha que delícia!

CAFÉ AU LAIT VIENENSE 
(servido em xícara)


Ingredientes:
30g de ganache de chocolate meio amargo
1 dose de NESCAFÉ Dolce Gusto Café Au Lait
Chantilly 
Bolacha Negresco esmigalhada para finalizar

Faz Assim: Coloque a ganache no fundo da xícara. Despeje o NESCAFÉ Dolce Gusto Café Au Lait. Com um sifão ou com uma colher mesmo, coloque o chantilly por cima, saindo da xícara e polvilhe a bolacha Negresco. Sirva quente!

CAPUCCINO TROPICAL
(servido em copo)


Ingredientes:
3 pedras de gelo
25ml de extrato de guaraná
80ml de suco de abacaxi concentrado
1 dose de NESCAFÉ Dolce Gusto Capuccino
1 canudo

Faz Assim: Coloque o gelo no copo. Despeje o extrato de guaraná e por cima o suco de abacaxi. Acrescente o NESCAFÉ Dolce Gusto Capuccino e sirva em seguida com um canudo.

CARAMEL LATTE MACCHIATTO AMARETTO
(servido em xícara)

Ingredientes:
1 dose de licor Amaretto
1 dose de NESCAFÉ Dolce Gusto Caramel Latte Macchiatto 
Chantilly
Raspas de chocolate meio amargo

Faz Assim: coloque o licor de amaretto no fundo da xícara. Despeje por cima o NESCAFÉ Dolce Gusto Caramel Latte Macchiatto Amaretto. Com um sifão ou com uma colher, coloque o chantilly saindo pra fora da xícara e decore com as raspas de chocolate.

CHAI TEA LATTE SHAKE
(servido em taça)

Ingredientes:
20g de ganache mole de chocolate meio amargo
1 dose de NESCAFÉ Chai Tea Latte 
3 bolas de sorvete de creme
Chantilly
Canela em pó

Faz Assim: Espalhe a ganache mole de chocolate na parte interna da taça, traçando um desenho. Prepare a dose do NESCAFÉ Chai Tea Latte e bata no liquidificador com o sorvete. Despeja na taça, cubra com o chantilly e polvilhe a canela em pó! Esse vale uma cereja no topo de tudo!

CHOCOCINO FESTIVO
(servido em xícara)


Ingredientes:
20g de doce de leite
15g de chocolate branco picadinho.
1 dose de NESCAFÉ Dolce Gusto Chococino
Chantilly
Cacau em pó

Faz Assim: Espalhe o doce de leite na parte interna da xícara como desejar. Coloque o chocolate branco no fundo da xícara e despeje o NESCAFÉ Dolce Gusto Chococino bem quente por cima. Cubra com chantilly e polvilhe o cacau em pó.

ESPRESSO FRESH
(servido em copo)


Ingredientes:
10ml de xarope de raspberry
8 pedras de gelo
130ml de soda limonada
1 dose de NESCAFÉ Dolce Gusto Espresso
Groselha fresca pra decorar

Faz Assim: Coloque o xarope de raspberry no fundo do copo. Coloque 5 pedras de gelo no copo e despeje a soda limonada. Em uma coqueteleira, com as 3 pedras de gelo restantes, coloque o NESCAFÉ Dolce Gusto Espresso, agite bem e despeje delicadamente no copo. Coloque algumas bolinhas de groselha dentro do copo e decore a borda com um pequeno cacho delas.







Eu garanto que todos são maravilhosos e olha que gostoso, reunir a família nesse Dia tão lindo que é o Dia das Mães e fazer uma tarde de preparações na sua Dolce Gusto com todos reunidos!!

As cápsulas Dolce Gusto, assim como as máquinas, você encontra facilmente em vários estabelecimentos ou no site da Dolce Gusto AQUI

Por hoje é isso, espero que tenham curtido e qualquer dúvida ja sabem, só entrar em contato!

Beijinhos

Carolina

18 abril, 2015

3° Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior

E sábado passado tivemos o delicioso 3°EBSPI, organizado pelas Blogueiras Sadhia e Simony, onde tivemos a oportunidade de conhecer muitas amigas queridas que só conhecíamos pelo computador.

Conversamos muito, demos muita risada e claro, comemos DEMAIS!

Todos os participantes levaram um quitute, sua especialidade, o que resultou em uma mesa incrível, cheia de guloseimas doces e salgadas, o que fez a alegria da galera!!

Tivemos também a presença de várias empresas, que estavam divulgando suas novidades, levaram suas degustações e ao final do evento, nos presentearam com mimos lindos de suas marcas!

Foi uma tarde atípica, muito gostosa e divertida!

Obrigada meninas pela tarde delícia e obrigada empresas pelos lindos presentes!

Bom, imagens valem mais que mil palavras né! Olha que gostosura!!






































































































































































Terminando as fotos com essa delicinha, nosso mascotinho, Monster Quim!!

Assim foi nosso Encontro, cheio de delicias!!

um agradecimento especial a todas as empresas participantes que nos encheram de mimo no final do evento!

E que venha o 4° EBSPI!!

video

Beijinhos

Carol